从商店到外卖：咖啡品牌的“在线战争”

随着O2O模式的日益普及，另一家咖啡巨头开始关注咖啡送货服务。 10月8日，麦当劳中国宣布推出麦当劳品牌外包服务。消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序，Hungry和Meituan平台下订单，专业的送货人员可以在28分钟内送出咖啡。 Mac咖啡送货服务目前在上海推出，并将在后期逐步扩展到其他市场。

有一次，星巴克的“第三空间”概念广为人知，成为下一家商店的标杆;瑞兴咖啡的“烧钱”今年迅速增长，店面已超过1000家;即使咖啡重达微信通道，小程序也更有趣。然而，随着相对饱和的线下渠道和在线渠道红利的日益普及，O2O模式已成为新宠，咖啡公司已经开展了网上业务。

各品牌布局线上

早在9月17日，麦当劳通过官方网站宣布，通过微信小程序在上海开通浓缩咖啡送货服务。并推出了“第一杯免费”活动，也就是说，麦当劳的会员可以通过“我小麦咖啡送货”小程序获得一大杯拿铁0元免费优惠券。此优惠券只能在通过小程序订购食品时使用，并且交付9元，并承诺在28分钟内送达。

10月8日，“I Mai Coffee Delivery”在美国集团上市，并且饥肠辘辘。根据询问，目前美国团队在线上推出了三家新咖啡店，他们很饿并上网。从10月8日到21日，饥肠辘辘的消费者和美国集团可以以每杯9.9元的价格购买无限量的拿铁咖啡。

巧合的是，麦当劳官方网站宣布开通咖啡送货服务两天后，9月19日，星巴克在沈阳和上海的一些商店感到饥饿。该平台正式出售汇海星巴克外卖“特价明星送货”试运营。根据计划，该试运营完成后，到年底全国30个城市的外卖服务将扩展至2,000家门店，并完成会员制的对接。

星巴克“特别明星送货”可以通过两个平台访问：在星巴克应用主页的中间，它是“特殊明星送货”的入口;在饥饿的平台上，寻找“星巴克”，“特别明星送货”将出现官方品牌店的形式。在“特殊星交付”服务范围内，用户可以根据自己的习惯和喜好选择任何平台订单，交货时间约为30分钟。

早些时候，9月7日，瑞星咖啡与腾讯达成了战略合作。瑞星本身的固定沈阳APP软件

它属于“互联网咖啡”，相对于每个咖啡品牌，瑞星咖啡自成立以来也关注线下商店的体验，与腾讯的合作是“深度”。

双方的合作主要体现在瑞星线下商店应用大数据，移动互联网，人工智能等技术，以及在线应用，微信小程序营销。今天，在Ruixing App和微信小程序购买咖啡非常方便。当用户下订单时，他们可以选择接送或发送。客户可以享受整个产品50％的折扣，或者满19元的折扣10元。交货时间为半小时，并提供“慢补偿”服务。

“全部在”微信的咖啡一直是在线营销战。它的离线生产线不是一家拥有大量资产的咖啡店，而是一个主要扮演咖啡加工和分销服务角色的“网站”。足够轻松的离线输入，使咖啡有足够的能量进行在线营销和运营。

目前，连咖啡推出“买二送一”，“下半价”和每日特价。最重要的是它的团体模式，用户可以通过购买三个人（额外的5元送货费）制作1元咖啡产品。缺点是交货期已于每天18:00到期。

线上渠道红利不菲

目前，中国咖啡消费市场规模约为1000亿元。根据伦敦国际咖啡组织的统计数据，中国咖啡市场正以每年15％的速度增长，一线城市甚至可以达到30％，远高于全球2％的水平。

在过去六个月中，咖啡比赛一直很热门，新公司和新资本进入了咖啡行业。星巴克，瑞星和麦当劳之间的竞争只是这场规模竞赛的冰山一角。在中国，除了瑞星，连咖啡外，还有一些自助咖啡自动售货机，精品咖啡品牌和其他资本市场的关注。

然而，截至2016年底，国内咖啡馆的数量达到了85,000个，2017年迅速增加到98,300个。随着在线渠道变得越来越拥挤，并受到星巴克等传统巨头的支配，更多面临困境的咖啡品牌和星巴克也开始推出在线外卖业务。

随着互联网技术的发展，移动互联网在零售市场中具有广泛而灵活的应用空间，并且不断发现新的在线场景。除了离线存储消费外，新型号和游戏如外卖咖啡业务，微信群，小程序订购逐渐推广，运营成本低，在品牌和消费者中非常受欢迎。

国内1000亿咖啡消费市场前景广阔，增长速度很快，这使得不同情景下的咖啡公司都想分享一块蛋糕。但是，在国内市场1000亿元，速溶咖啡的消费量约占80％，而目前咖啡市场的份额仍然很小。即使复合年增长率为30％，与海外成熟市场的水平仍有一定距离。

与采矿增量市场相比，许多新的品牌场景创新实际上是传统咖啡库存的市场份额，如星巴克，哥斯达黎加和太平洋咖啡。当这种侵占严重威胁到传统巨头的增长速度时，星巴克的反击是不可避免的。这也是为什么星巴克放下身体并选择开设外卖业务的原因。

在瑞星获得10亿元融资后，它开辟了一个大型扩张模式，使其目前的门店数量超过1000家。在旗舰店，优香店，外卖店，外卖厨房店等组合店创新落地模式，再加上定位“年轻，时尚”的消费群体营销投资，以及大赦补贴用户，瑞星目前售2600在App Store“Gourmet Drinks”类别中，Yuwan Cup的数量和TOP4的装机容量。而瑞星的在线社交生态仍然需要微信来完成整合，与腾讯的合作似乎是很自然的事情。

麦当劳此次加入交付业务是业务的重要延伸，也是业绩增长的重要变化。麦当劳中国区首席执行官张家印女士表示：“随着中国咖啡消费的日益成熟和交付市场的快速发展，咖啡交付市场也取得了很大的发展前景。随着小麦咖啡的推出，我们将依靠麦当劳在咖啡和送货领域拥有独特的双重优势，让消费者能够快速方便地享受'黄金品质'送咖啡。“

目前，即使是咖啡的压力也可想而知。他们一直在互联网上轻松运作。如今，更多的破坏者参与了在线生态学，因此即使是咖啡获得的结果也会受到不同程度的挤压，这给市场带来了另一种不可预测的不确定性。

聚焦微信小程序

随着互联网通信技术的发展，人们在网上花费的时间更少，而且变得更加分散。第三方平台Aurora Big Data《2018年Q2移动互联网行业数据研究报告》显示，中国移动互联网用户每天平均花费4.2小时使用移动应用程序;其中，社交媒体应用程序最长，达94.3分钟。

来自中国领先的移动互联网大数据监控平台Trustdata的另一份报告显示，在2018年上半年，社交应用领导移动互联网应用领域，平均每天有19个平均值为汇海。并且微信在社会领域领先整个行业，拥有超过10亿MAU的绝对优势。

微信占据了一个巨大的入口，其小程序功能展示了巨大的“聚合”优势。

从用户的角度来看，不同品牌之间的差异可以概括为：星巴克用户群中的离线场景，瑞星用户存放在APP中，甚至咖啡位于微信（服务号和小程序）。目前，公司正逐渐关注微信小程序。

“我们正在对小程序进行更多的投资和研究。”在与腾讯签约合作当天，瑞星咖啡CMO杨飞曾向媒体表示，瑞星APP + 小程序是一个高配，与APP相比，小程序作为重要补充。光和很多，瑞星可以用游戏思维包装小程序。

从这个角度来看，瑞星拿走了商店+ APP的两端，现在陷入了微信端的布局，从时间顺序来看，但让瑞星在多端口布局，看来更加完美。为了进一步观察，有必要了解瑞星如何在不同的营销方案中实现三种关系的协同作用。

甚至咖啡显然是微信社会红利的早期受益者。据悉，即使咖啡模拟商务舱小程序“口袋咖啡厅”在PV的第一天将超过420万，并且超过实际销售额的10％，截至8月底，已经有100家咖啡咖啡馆。

虽然咖啡最初都是外卖咖啡，但它也进入了“三大”外卖平台，但事实上，其近90％的订单来自微信频道。在过去的三年里，甚至咖啡基于微信生态探索，争取群体购买咖啡，种植咖啡和红包等新模式，然后开发出口包咖啡馆，咖啡馆资金等玩法，也做了很多。

它碰巧在星巴克商店离线，咖啡只是为了消费。然而，在APP和微信中沉淀的用户具有相对随机的咖啡要求。如何利用咖啡消费的在线社交链接是星巴克，瑞星甚至咖啡等互联网咖啡品牌需要解决的一个大问题。

如今，麦当劳的加入使得咖啡交付市场的选择更加丰富，而像微信，美团和饥饿等平台已经成为主要的入口。在交货时间，咖啡质量，价格因素，品牌推广等因素影响消费者投票权的因素下，谁能在咖啡外卖市场上大笑？还是一个未知数。

＆lt;来源：观察员网络＆gt;