如何调整014中高端酒店和餐馆的市场定位和营销理念

2012年至2014年，本来曾经兴旺的高端餐饮门庭冷落，一度呈现改“群众餐厅”、“包子王”、“主席套餐”，高星级酒店抢占婚宴商场，大打群众餐桌牌，抢婚宴、寿宴、儿童宴这块商场蛋糕，曾爆出沈阳桂景大酒店自动请求交回五星级酒店牌子的新闻。有人请求摘掉五星级酒店牌子的一起，有人却在尽力地请求挂星，山西省2002年12月底国家正式批阅三家酒店进入五星级酒店队伍，这又是什么表象呢？在这里，易站网想对高星级酒店的商场定位及推广思路收拾一二，供职业讨论。

高星级酒店怎么进行商场定位

一旦绝大多数豪华酒店都想通过星级评级来吸引新客户，中国的一些酒店现在希望赢得商场并赢得顾客。据媒体报道，中国50家五星级酒店自动“夺星”，甚至“脱星”。这显然受到节俭运动的影响，官员们害怕避开奢侈的日子。

浙江开元旅游集团总裁陈妙林表示，他已要求该集团的五家四星级酒店暂停明星计划的进展。他还表示，该国680家五星级酒店中有56家预计会下降。根据中国旅游餐饮协会的声明，上半年，五星级酒店的收入下降了14％。

　 2014年是新的一年，让群众走进高端酒店花费将变成干流，面对新的局势转型快的公司会感到立刻有新的气候，张望的酒店将面对大规模歇业或破产，正所谓“先知先觉，后知后觉，不知不觉。”

在2002年下半年，在酒店现代网络和推广期间微信期间，O2O如此火爆，但这对酒店业尤其是高星级酒店来说真的是一个好消息吗？我不这么认为。任何一种事物的发生、开展都有个进程，美国用几百年进入了互联网年代，《纽约年代》2012年底已停刊出书电子报，本来这即是年代革新的显着标志，只不过咱们国人还没觉悟罢了，所以在这种情况下，高星级酒店不能跟风，也不能像中国人的性质一样进行。一个简单的比喻：在国外，它也是一个兄弟。两个人中的一个发现另一个人比另一个人强。我想找到一种超越他的方法，而中国人的习惯就是找到一种以致命的方式向对方展示才华的方法。那么，也就有了咱们酒店业呈现类似疑问时，好多酒店没有想办法去运营，怎能让高星级酒店商场更广大，让高星级酒店更能表现他的魅力地点，而不是请求摘星或降星级来处置商场的疑问。

那么高星级酒店应怎么调整思路，转型跨过开展呢？

首要应当调整客源商场构造。原政府商务型酒店应根据客户来源进行调整，并将作为商务旅客和中高端商务旅客的商务中心。其次，酒店应加大公司文明建造，进步效劳水平，打造自个过硬的品牌。酒店非常重视公司的文明施工，员工的整体进度，服务水平极佳，让乘客感到充满热量。我在品牌周围有很多服务。酒店也受到这次“放映”的影响。但是，这些酒店的下降份额不会超过20％，特别是对于一些国外酒店或国内知名品牌酒店来说，影响不会太大。这是购物中心处理危机的机会。第三，酒店应表现主题酒店特征。多年来，各种文明的各种主题，如爱的主题，婚礼宴会的主题，各种各样的主题都在这个商场的声望，然后对于我们的高星级酒店，更应该是我们酒店的文明，不仅是硬件主题品牌，还有餐厅的主题，我们必须开发出一种风味的餐饮，让旅行者有独特的选择。

高星级酒店商场推广的几点思路

　　一、顺应趋势，加大在线交际媒体推广

如今，主要的高星级酒店目前都热衷于接收许多粉丝的在线媒体。他们已经感受到了自由交换意见和使用低成本促销渠道的好处。我们现在要考虑的是：我们如何与我们的沟通媒体沟通客户互动和转变为营业收入。

至于连接媒体频道的方式，通常使用智能手机和平板电脑。每个人都可以逐步使用酒店规模的智能手机，每个人甚至都会使用手机软件来预订房间。手机软件估计时间限制房间后，增加酒店收入以避免房间空置非常重要。智能手机是一种生活方式。智能手机和平板电脑的交互式网站是将读者集成到预订过程中的有用方式，因此客人可以随时感受到我们的大门。预订简单易行。智能手机的步伐通常是智能电视，它为客户提供了房间内广播媒体的另一种选择，连接网络和通信媒体渠道。这一新选择还将加强酒店与社交媒体之间的互动。

二、改变运营思路，多方推广促酒店品牌开展

专业中有一种说法是“生活在体育中，协会在活动中”，高端酒店也是如此。事实证明，各种职业都努力来到酒店推广活动并展示公司的形象。今天，我们的酒店需要调整思路，自动攻击，并参与一系列有利于促进酒店促销的活动，以振兴我们所获得的高星级酒店荣誉，因为购物中心元素不能归于所有酒店是一个高星级消费场所的原因。只有酒店的人力，物力，服务，成本都比平时的酒店大，所以报价很高，但在品牌价值方面，高星级酒店让人感受到生活的价值。

1.运营思路应做相应调整。原有的大餐厅运营模式调整为小餐厅和大房间运营形式，房价也应根据区域文明和特殊性质进行调整，尤其是基于政务的酒店应注意商务旅客。购物中心的发展符合八项指导方针。酒店迟早会开放自助餐。餐厅不会太高。房价将适度提高，包括早餐或早餐自助早餐。这与国家政策相呼应，增加了食品和饮料收入，并改善了客房入住率。率。

2.高端餐饮转型开展。公司调整了货物结构，减少了人均支出;为婚礼宴会和生日宴会等群众开发高端费用;开展社区餐饮和便利餐饮;大力开展食品加工;加速进入集体餐，自助餐和休闲餐饮等新兴购物中心;绿色餐厅，促进绿色转型;创造主题餐厅，丰富而内在的文明;加强产业链整合;进入海外购物中心等方式实现多视角转型。作为一家五星级酒店，辽宁蓝海推出了100元以下的低成本自助服务，座位率达到80％以上，90％的人口是社区居民。 沈阳全聚德致力于制作食品加工和零售店。生产和销售了新鲜，熟肉，面条，糕点，休闲食品和调味品等8大类360多种，已成为餐饮业的新增点。 沈阳皇家仙都创建了皇家美食博物馆，改为“文明餐饮”。它有四个功能，能够看，吃，学习和玩耍。交通量增加了近50％。

3.激活群众化餐饮。原始的大众市场品牌餐饮扩张是敏捷的。例如，定位群众，人均50-100元的奶奶全年开设了30多家店铺;快餐品牌功夫全年开设了101家店铺。直营店数量达到540家。一些高端餐饮企业先后推出了大众市场品牌。例如，在香港上市的小南已经推出了大众市场品牌南萧阁，人均成本为70-80元。它在13年内开设了5家新店，每日成交率为4-5倍。火锅品牌百元; 沈阳志伟关，上海风影日，沈阳炳胜，南京厨房厨师等众多传统餐厅也加强了大众商场的步伐。

4.立异运营形式。信息化变成2014年餐饮业运营形式转型的主题词。一方面，餐饮业加强了团购，会员卡，天猫商城等传统电子商务渠道的发展。另一方面，它加强了手机订购和微促渠道的发展，取得了良好的效果。 Jingya Tmall开设了自己的店铺，出售自己的噱头，饺子和其他商品。梅州东坡汇海包括一个食品配送系统，包括400热线，在线订购和app移动客户端。这种电子商务推广形式的创新将为传统餐饮业向现代服务业的变革带来无限的推动。

5.搞活假期经济，推动酒店全部推广，运用中国传统文明，节假期联合机关部分，宏扬民族精神，倡导国家新的方针，推动各行各业开展搞节日学习活动来推动节假期酒店的商场推广。例如：能够促进当地文明，共同参与文明系列展览，邀请酒店客人参与互动，并在全年各个节日继续为酒店推广活动。

总之，高星级酒店有自己的优势。我们努力推出的品牌众所周知。我们的酒店员工强调品牌公司的发展，并努力为未来的高星级酒店商场。 2014年，随着改革的深入和人民日的进步，大众消费时代和互联网时代将继续推动餐饮业向大众，品牌，信息和工业化的转变。餐饮业将在13年期间继续加快速度并进入中速。添加新法线。

1.群众化将仍然是高星级酒店14年要点的商场转型方向，怎么充沛发掘群众商场各层面、各视点的花费需求，将变成众多高星级酒店一起面对的一个考题。大众餐饮商场的成功需要严格的资金控制，更加规范的服务规则，更强的品牌推广，更强大的中央支持系统，以及更详细的产品标准化。在向大众市场转型后，高星级酒店将越来越贴近人民。

2.餐饮供应链办理、上下游工业链延伸将变成酒店、餐饮公司的重要开展方向。养殖基地的建设将确保公司成分的可控性，联合采购的方式将降低公司的成本压力，为餐饮业提供餐饮食品加工提供新的发展形式，全程供应链餐饮，产业链发展将成为公司的核心竞争力。

3.2014年餐饮O2O进步了高星级酒店转型。2014年，使用集团媒体，外卖，微信支付，公司订购APP等第三方渠道将继续升温，为酒店和餐馆的运营开辟新店。深入使用大数据和互联网餐饮将改变传统餐饮企业各方面的经营理念。更多的酒店和餐饮公司将加强ERP，CRM等系统建立和加强公司，公司将依靠技术实现餐饮业向现代服务业的转变。

4.高星级酒店拓宽中档商场，开展快餐、团餐、火锅、早餐、小吃、休闲餐饮、社区餐饮，进军多样化商场，开展中档小店、连锁形式，满足群众多样化、个性化花费需求，一起，涣散运营风险。

5.跟着中国开放型经济的开展和境外游商场的快速增加，更多的餐饮公司将目光转向了国际商场。跟着上海小南国在大陆以外区域的成功运营，以及狗不理海外收买的成功，中餐公司走出国门将在14年传来更多的好消息。